好口福株式會社

方丈最喜歡日本人對吃的講究，即使是看似簡單的水與麵粉融合，

也挑剔到口感那一絲絲的變化都要掌握的龜毛，

土三寒六，意思就是在製作烏龍麵的時候，



在夏日與冬日的鹽水與麵粉的比例，

一邊揉製一邊打水，再以麵棍不斷揉壓，

最後再交給百萬訂做的製麵機，

俺個人吃麵條特喜歡吃涼麵或乾麵，



因為沾過熟成後的醬汁，麵條的極致口感香Q滑順，

從碗裡夾起來那一道白色的瀑布，

帶有麵粉的微微香氣，與醬汁鹹香的甘味，

攪拌後一口氣呼嚕吸進去，那是一種特爽的感覺，

與拉麵不同的，讚岐烏龍冷麵甩乾後經過冷水洗禮，

熱漲冷縮使得麵體本身更Q彈，

而浸在海帶高湯裡面的熱麵，



吸取了海帶湯的精華，雖然熱漲後沒有冷麵有咬勁，

但是厚實的麵體在咀嚼過程，

味蕾可以慢慢感受到烏龍麵的自然甜味，

與交相融合的蔓延，

其他單點都略可，可點可不點，

建議可以點天婦羅，或者辣味味增的湯頭，

其他單點味道就有如一般居酒屋水平，

但是如果說到要再來吃麵那絕對是值得一吃的!!!