好口福株式會社

喜歡吃上海菜，喜歡吃烤方的人，

如果沒來過極品軒朝聖一下就太可惜了，

硬要比喻的話，這裡可以說是上海菜的ROOM18吧，

極品烤方



用上好醬油(膏)、冰糖、紹興酒等等去燉煮，

適當火侯燉煮出來的烤方，滑嫩溫醇，

因為燉煮流出的油脂，轉變成纖維裡的潤滑，

帶有鹹香氣味與絲絲甜味竄出，

咬下第一口肉汁與濃醬的汁液，滲透到你的口腔，

軟嫩的口感也是燉煮的絕招，

真的就是所謂滿嘴鮮肉味兒，

澆在飯上將米飯攪拌，然後大口的將飯吞進嘴巴，

是一種古早味的奢侈，


砂鍋菜飯



用砂鍋悶煮的菜飯也是一絕，

為帶有鍋巴的焦香，與菜葉碎攪拌後，

掀開鍋蓋的攪拌的那一刻，是菜飯最精華的表現，

均勻的刮起周遭的焦飯，微微香脆的口感，

配上帶有高湯飽滿的Q彈飯粒，以及些些的碎臘肉，

越嚼越香，


砂鍋篤鮮



砂鍋篤鮮也是這裡的招牌，

吃上海菜來上一碗醃篤鮮是一定要的，

傳統作法是將老母雞、豬蹄膀以及鹹豬肉

一同燉煮出牛奶般的顏色，所有的鮮味集合在這一鍋湯裡，

雖然濃口卻不油膩，尤其是身體寒冷的時候更適合喝上一碗，


豆沙鍋餅



手作豆沙鍋餅也是很棒的點心，

酥脆的皮與微甜的紅豆沙，

有大餅包小餅的麵粉香，卻多了豆沙的甜美，

其它像是獅子頭、燻魚、千層風都值得一試，










吃得出來是用心的手工菜，

但是脆鱔我覺得上海鄉村的好吃一點 ㄎㄎ