close
出不了國門,只好等人進家門。
試營運第二天,在澳門連續9年入選米其林指南的「陳光記燒味餐廳」,台灣第一間首先進駐昆明街。由澳門本店老闆暫時監督著品質,與甘牌遇到相同的食材問題 : 鵝肉沒有滿意的規格,所以暫不販售,改推另一招牌「黑椒燒鴨」。
滿意的規格是希望2公斤半左右的鴨隻,但是台灣普遍的鴨種都較為碩大,所以老闆還在研究著火侯如何控制。這兒的燒味有趣的多,因為味道夠重夠味;主要賦味的來自於使用黑胡椒醃漬,比起一般燒臘的滷汁來的口感香氣都濃郁許多,尤其黑椒鴨汁淋在香港生麵上口感極佳。
「先來先享受」的整體品質還不存在,因為剛開幕的員工訓練仍然不足,整個從點餐、出餐都顯得慌亂,建議想品嘗的朋友們可以暫緩腳步,等著上軌道後再來。
文章標籤
全站熱搜
留言列表