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「論述」是這場餐會最多討論的單字。
往往一道料理會是各自解讀的情況，所以廚師創造時的中心思想，在過程裡就相對重要；因為這是代表想法的起源、製作的技術含量、以及形象包裝。雖然菜單的詮釋沒辦法確切契合廚師的巧思，但是菜色本身是確實的精緻且美味。
特別喜歡「麻薩 末 馬告」「洛神蔗燻鴨」這兩款菜餚，以澄清雞湯為基底，以馬告賦予香氣，將馬頭魚虱目魚，與山藥形塑成漿狀，外層整齊的黏貼蘆筍切片，恰恰符合主題之一「黏貼工藝」的意象；另一道鴨肉為主菜，經過低溫烹調處理，再經過蔗燻的過程，外則艷紅內底粉嫩，帶著炭烤獨特的香氣，且跳脫以往莓果類的老鐵搭配，用洛神優雅的質地與獨特的酸香取代，代表季節轉換的意象特別明顯。
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【北台灣】
茶胖 燻 瑪塔
英式伯爵葡萄/主廚自製奶油
【東台灣】
丁挽 喬 時計
白旗魚塔塔/百香果/茄子
【中台灣】
澎果 浪 人鰺
昆布醃牛港鰺/蘋果/柴魚高湯凍/山葵
【南台灣】
十石 蟹 金沙
蟹肉豆腐/百合根/鹹蛋/魚露/薑黃
【南台灣】麻薩 末 馬告
馬告雞湯/馬頭魚/虱目魚/山藥
【南台灣】秋姑 花 殻仔
炭烤秋菇/櫻花蝦/舞菇/番茄奶油醬
洛神 蔗 燻鴨
鴨胸/酸菜/蔗燻鴨腿/洛神花
青花 牛 洋薯
牛小排/青花筍/洋芋
菲力 牛 台灣
台灣牛菲力/芹菜/野菇/蕪菁
【東台灣】鱸鰻 醜 美人
台東池上冠軍米/鰻魚
【東台灣】金柑 抹 茶糕
金棗凍/巧克力慕斯/抹茶蛋糕
【中台灣】柑仔 冰 奇葩
柑橘冰淇淋/麻糬
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