既然打著黑豬肉料理專門,想必是特別準備的食材,



尤其是從方丈喜歡的和食廚房開出來的分支,

更有些許期待,

近乎透光的肉片,透出新鮮的淡紅色,



油花均勻的漫佈,沒有一般豬肉的腥味,

而是帶有淡淡的香氣,有人說是像奶油,

我則覺得更近似帶有甜味氣息的肉香,

滿滿一整盤算是頗有誠意,



這裡的吃法是配上調味、溫溫的鰹魚高湯,



大把蔥花以及日本大分縣的柚子胡椒,



柚子胡椒是一種很棒的調味料,不但可以去腥,

還可以藉由微嗆的口感帶出肉的鮮美,

我喜歡的Tadaima居酒屋的紅羽烤雞也是如此搭配,

先清涮肉片吃原味,雖然味道很淡,

但是百分之百的豬肉甜味,讓口腔開始有了驚喜,

再來是浸在調味湯裡,微鹹的湯汁浸泡後,

與蔥花、柚子胡椒一起吃,美味度瞬間大躍進,

再來吃完陽春的菜盤後,令人驚喜的手工拉麵,

煮到滾開後一同浸泡在調味高湯裡,與肉片一同入口,

簡單、但是口感與飽腹度又相當的高,

只是一同來的單點與前菜,看似豐富卻跟不太上主菜水平,

豬肉蓋飯、炸串、生魚片都僅有一般水平,











不過種類相當多也算有相當誠意了。
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    曾傑森 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()