剛開賣我就想說要去吃,因為就在公司附近,



聽說雜誌最近接連報,太可怕了,人一定滿滿,



趁還沒有因為生意太好味道變質前,趕緊吃吃看,

Pho---> 基本就是指越南河粉,聽說是因為法國殖民統治時,

有道法國菜”清燉蔬菜牛肉湯“ Pot-au-feu,

最後一字“Feu”(火、音ㄈㄜˋ)之音演變成為Pho。

琥珀色的高湯裡,是用桂皮、豆蔻、八角、丁香、



老薑等與牛大骨一同熬煮10小時;

基本型是淡口的,如果想要濃郁一點的,

會像拉麵一樣在湯頭裡加上些許脂肪,

除了香味會更加鮮明,口感也會更有深層的feu,

吃之前先選配料生熟牛肉、牛筋、牛丸、牛百葉;

還有招牌黃金胸肉,肉質略韌,但是肉香味十足,



而且很耐咀嚼,搭配河粉真的不賴,



用來提昇香味的辛香料:

蔥青蔥白、芫荽、刺芹葉、九層塔、薄荷葉齊全;

但是蔥的氣味熊熊蓋住其它香草的味道,

湯頭真的不錯,尤其在剛端出來的一瞬間,

那種精燉的口感,絲絲綿綿的在舌頭上打轉,

比起一般店家出糙的湯頭,這裡製做得更細心,

但是一點都沒有油脂濃厚的芬香,

牛腩肉軟嫩,吸飽了湯汁咬下去宛如爆漿般,



牛肉片用滾燙的高湯沖下去,控制生熟度還不錯,

但是我這碗好像湯不夠燙...........

這裡的牛肉河粉是值得推薦的,還不賴,

但是小菜都真的很一般,甘蔗蝦沒有香味,

蝦肉也沒有特色,生春捲或炸春捲都很一般,

期待的洛城生春捲口味也尚可,不過沾著辣醬吃還好吃點,

如果是口味重一點的話比較不推薦,湯頭是澄清高湯,

濃郁一點的翠薪應該會更美味一點。











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    曾傑森 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()