對於這種相當有氛圍的小店,方丈實在沒多大抵抗力,



一來氣氛跟文化了解有關,細節裡見真章,

二來小店通常給人一種深藏不露的感覺,

這次,方丈押對寶了,又是條在巷子裡的好店,

這間叫【名古屋台所】的日本小食堂,台所指的就是廚房,



紅紅的燈籠低低掛,寫著味增料理,想當然爾,



調味勢必就是以味增見長,

而這裡是用的是紅味增做主體的醬汁,

在依照不同食材做口味厚薄上的調整,

這裡的手工漢堡排的確不賴,多汁又鮮美,

限量的手打豬肉餡一個一個攤在盤子上,

只混入洋蔥的豬肉在摔打後在鐵板上煎成焦黃狀,



淋上紅味增與番茄醬調和的醬汁,

鹹中帶甜,甜中帶酸,溫醇的味增香帶著清爽的甘甜,

與肉末同食又有酸味解膩,恰到好處的滋味,



但令我驚豔的則是味增豬肉燴烏龍,



偏甜的味增醬汁卻能讓味增醬汁香氣持續在口腔擴散,

以為是碎肉卻是爽口的味增肉片與蘿蔔,

鋪滿了整碗的麵條,再撒上大把的蔥花,

不黏口的芡汁包裹了清爽的醬香,就這樣慢慢吸吮,



真的會欲罷不能,一口麵一口肉一口味增汁不斷地重複,

這裡另一個招牌 【手羽先】則是有點像碳烤雞排的口感,



那種炸完再烤再刷醬的滋味,胡椒味相當重口,

微辣的氣息雖然有點掩蓋了肉質本身的味道,

但是要說這是另一種下酒醬菜也是個不錯的滋味,








而且老闆夫妻倆相當客氣,只是不要傻傻站門外,

客滿時要進去先報到才會知道當天料理還夠不夠出餐喔。

方丈大推!!!!!!
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    曾傑森 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()