晶華的餐飲一向都有不錯水準,



尤其是每個餐廳裡,也都有自己的風格與招牌菜,

這次Azie挾帶著牛肉麵節冠軍-清燉組的名氣,

當然要嚐看看今年的水平如何,但是,紅燒口味我卻也不想放棄,

於是,我點了我一直很想回味的紅燒招牌-頂級肋眼牛排麵,

以及清燉的繡菇藏珍牛一起吃,在飯店吃牛肉麵要有自覺,

第一就是分量一定不多,再來就是單價一定比較高,

能夠接受的朋友再來吃比較好,

先送上的是肋眼牛排麵,將肋眼香煎到六分~八分熟,要讓牛肉的咬勁,



不會因為泡在湯裡而變軟爛,上桌前再淋上精燉的牛骨紅燒湯頭,

麵條有分成細麵、中麵、寬麵可以選擇,紅燒的牛肉湯頭,



像是不僅僅是牛骨,還有許多牛肉與豆瓣醬的濃縮,微辣鹹香,

可惜溫度不夠高,沖麵時跑不出既定的香氣,但是就湯頭本身的濃厚,

尤其是溫醇不膩口,由淡淡的鹹味引出漸漸的回甘,辣油的香與麻,

再配上煎的多汁的牛排肉片,吃起來真的很過癮,

再來是冠軍的繡菇藏珍牛,老薑、青蔥、洋蔥、配上牛骨的清湯,



沒有過多調味,放上用奶油炒香的各種菇類與野菜,浸在湯裡會有淡淡奶油香,

剛好補足清燉湯頭油脂略少的特點,湯頭喝起來帶有淡淡的甜香與奶油味,

與燉的軟爛的腱子肉一起搭配吃,算是真的有一點點新鮮感,

但是留下了很多可以再開發的空間,這碗麵是好吃的,

但是值不值得就是每個人心裡的那把尺了。
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    曾傑森 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()