好口福株式會社

台灣的潮州菜餐廳實在屈指可數，



撇開讓我有點失望的潮品集，想吃的話，

潮江燕；桂華會館等算是還不錯的選擇，

但是這裡更加經濟實惠，以及貼近庶民的口味，

雖然潮州菜基本上是無海鮮不成宴，鹹甜湯菜交替的菜餚，

但是味覺多變化，醬味多鮮美，這點倒是在這裡可以滿足。

招牌三不管腸，費工的要在腸子中灌入腸子，



再用傳統潮州滷水的做法，與肉類一起滷，

吸收了滿滿的肉汁，滷出來的三不管腸入味又鮮美，

投入蒜苗後大火快炒，夾著蒜苗與腸子一起吃，

口感溫潤中又透出淡淡的鮮甜，嗅覺則是濃郁的蒜苗香，

酸甜排骨的醬汁是我喜歡那種會回甘，鮮明的酸味帶出甜味，



像是果汁一般的飽滿，排骨炸過之後再拌炒，

除了小排的肉少了一點外，我很喜歡它的口味，

阿公什錦炒麵最讓我回味，雖然用的像是一般鹼水麵，



但是適度的調味加上上桌時的豬油香，

麵有充分吸入炒完透抽、蝦仁與肉絲的湯汁，意外的清爽與涮嘴，

姚記蝦捲外型比較像是雞捲，但是裡面卻是海味十足的蝦泥，



先吃原味，體會像是網油的濃郁帶出的蝦甜，

炸的皮脆心軟，咬下去還喀擦的口感，

沾著像是釀梅子的醬汁(我自己覺得啦)，口味又多一層變化，

最大推大推的是反沙芋頭，這絕對是功夫菜裡的功夫菜，



將芋頭條炸過之後，拌入糖漿鍋裡，

重點是要形成反沙狀態，是需要先將糖炒成糖漿，再炒成糖沙，

光攪拌君瑜就相當耗時了，

師傅將芋頭條”完整”包裹上糖沙後上桌，

像是酥脆的薄衣，咬碎後芋頭條內心透出濃郁芋頭香，

再來則是扎實的口感與掛沙糖衣溶化後的結合，

像是完美協奏曲一般，我的天，我的心都要隨著糖衣融化了