好口福株式會社

我喜歡這裡，有好的服務，好的硬體裝潢，

運氣好一點，還可以有靠窗的美景可以欣賞，

當然，前提是浪漫的夜晚。

帶著朋友，可以很輕鬆自在的用餐，

雖然很多部落客對它東挑西揀的，

但是有閒有錢的時候，我還是喜歡帶朋友上這吃點東西，

因為除了我很欣賞將中菜精緻化的用心，

主要還是這裡的菜還真的不錯吃!!!

這裡吃的是粵菜(廣東菜)，玩的是fusion，

在華麗的外表下，包裹著的是許多傳統粵菜的技藝，

東江鹽焗雞



因為這道菜著重食材本身的滋味，

在醃漬上選用玉米雞塞入蔥薑，以及各家不同的香料，

再將粗鹽厚厚的裹住在烤箱裡悶著熟透，

由於著重是古法製作，所以需要先將粗鹽炒過，

並且一次由生悶烤至熟，整鍋打開，撕開包裹的油紙，



琥珀色的鹽焗雞肉香四溢，帶有微微蔥薑的香氣，

每一片皮帶肉都鼓足了湯汁，微酥微軟的口感，

以及玉米雞本身的甜味與咬勁，

含在嘴裡第一口絕對是由鹹味帶出的雞汁，

嚥下去以後還有慢慢淡出的甜在舌頭發酵，好下飯。


紫艷菠蘿黑毛豬



其實就近似糖醋做法，粵菜沒有糖醋汁還叫粵菜嗎???

方丈我愛死了.........有些人會覺得這是騙外國人吃的，

那些人才是傻子，糖醋汁是師傅的經驗心血，

從基本的糖、醋、茄醬比例，

延伸出透梅粉、引烏醋、取果汁

以及近似京都排骨的A1 SAUCE以及梅林辣醬油等等，

每一種醬汁的混合都有不同的趣味，

這裡還做成兩種口味，一種是偏正統糖醋，

一種則是混了辣醬的糖醋汁，

個人覺得應該類似辣醬油的香味，

這裡酥炸的工夫做的還不錯，

裹上勾芡的醬之後還可以保持很久的酥脆，

咬一口酸酸甜甜的糖醋汁，

首先刺激你的味蕾，讓它鮮活起來，

然後鼻腔接著就聞到濃濃果香與酸香，

緊接著是酥炸的肉塊，帶有咬勁的肉纖維也蹦出豬肉本身的香甜，好味!!!


紫艷曝光最兇的，也是被罵最慘的鴛鴦碗粿，



透過台灣碗粿與新加坡水粿的雷同，

設計成一對黑白雙色雙味的碗粿，

粿質細膩，蒸熟了還略帶出米漿的香氣，

黑色的碗粿裡有吸飽肉燥汁的香菇與蛋黃

好吃但是....這真的有點給他不太划算就是了.....貴貴!!!


蠻有特色的是芥菜火楠豆腐以及鵝肝酸梅幕斯，

蛋豆腐與豬楠、蔬菜一同煨進醬汁，



將豬肉的濃郁、蔬菜的香甜一同煨進蛋豆腐，

這道蠻棒的!!!


鵝肝酸梅幕斯是將鵝肝泡在滷汁，再打成泥



冷凍後定型，搭配上台灣的酸梅汁凍，

很有趣的組合，鵝肝的油脂剛好與酸梅的酸甜中和一點，

其實還有個招牌就是脆皮金磚，

但是個人覺得不熱不冷溫溫的俺不愛就不寫了，

但是它的擺盤實在漂亮讓人很有食欲，

吃飯嘛.......不就是找個讓人胃口大開的食物，

不然就找方丈，方丈本人秀色可餐.......目前單身....(誤)