俺!!! 愛吃漢堡~~!!!
因為俺是一個擁有黃種人皮膚、客家人血統,
但是卻是骨子裡是個洋人的清純小男孩兒~
聽喜愛吃漢堡的同好說君品酒店的漢堡種類很多也很用心,
今天終於有時間來照顧一下自己的味蕾
基本上享用漢堡的位置是在Le bar,
但是由於主廚招待坐好一點的位置,還是擠到雲軒的餐廳裡,
方丈感動的都要哭了.....畢竟...外頭下著雨啊 ....
再讓我坐外頭我的內心就要下一堆狗狗貓貓了........
說到漢堡,不外乎就三個層次: 麵包、肉餡、醬汁,
招牌的土石流漢堡,從外觀還真的很像剛下完雨的順向坡....
兩層自製的麵包皮,麥香濃郁,鬆軟可口卻不會反酸,
從Roast Beef上切下來的牛肉薄片,
視覺般的一層一層堆疊再一起,滿溢出來像是即將崩塌般,
如果不是小口小口吃,一口氣湧出的鮮美的牛肉湯汁,
著實會讓你措手不及,
因為第一口咬到黑胡椒粒,還狐疑的問主廚是用黑胡椒醬嗎???
主廚用很BG的眼神..........(心裡大概很多os 哈哈哈)
看著方丈說: 這湯汁沒那麼簡單,慢慢嘗看看箇中滋味,
於是俺慢慢用叉子剝開滿出來的肉片,挖一大口湯汁入喉,
是牛肉高湯!!! 跟西華用牛骨去燉煮的STOCK有相似,
帶有微微蔬菜的甜味,因為RoastBeef是非常乾澀的,
但是層層堆疊的薄片卻是吸飽了濃濃的湯汁,
除了西餐用的炒麵粉勾芡外,
應該有什麼小撇步我想..........
而且內餡重點2,為什麼那麼濃厚的湯汁,
麵包居然在食用過程保持鬆軟,
俺想,除了上面的一大片cheese覆蓋在肉片上,
下面這馬鈴薯脆餅應該就是秘密武器,
一來多了酥脆口感,增加豐富性,
再來也阻止了湯汁浸潤底層麵包,薄肉片跟脆餅一同咬下,
浸潤的脆餅除了也吸收了肉香,卻也還保有部分的酥脆,
在嘴裡喀ㄘ喀ㄘ作響!!!!!!!
這個idea讓我想起中式料理的鍋巴,
只不過換成馬鈴薯脆餅,更有不同香氣與口感,棒極了。
大口的咬下去,麵包的麥香、肉片的軟嫩多汁、馬鈴薯餅的香脆,
包覆你舌頭上各個角落,越咀嚼,越有肉汁滿溢的瘋狂,
附帶附參照片薯條一張,吃好爽,
讓俺突然想起小時候讀的兒時記趣:
忽有龐然大物,拔山倒樹而來,蓋一土石流漢堡也。
方丈舌一吐而漢堡盡為所吞............
因為俺是一個擁有黃種人皮膚、客家人血統,
但是卻是骨子裡是個洋人的清純小男孩兒~
聽喜愛吃漢堡的同好說君品酒店的漢堡種類很多也很用心,
今天終於有時間來照顧一下自己的味蕾
基本上享用漢堡的位置是在Le bar,
但是由於主廚招待坐好一點的位置,還是擠到雲軒的餐廳裡,
方丈感動的都要哭了.....畢竟...外頭下著雨啊 ....
再讓我坐外頭我的內心就要下一堆狗狗貓貓了........
說到漢堡,不外乎就三個層次: 麵包、肉餡、醬汁,
招牌的土石流漢堡,從外觀還真的很像剛下完雨的順向坡....
兩層自製的麵包皮,麥香濃郁,鬆軟可口卻不會反酸,
從Roast Beef上切下來的牛肉薄片,
視覺般的一層一層堆疊再一起,滿溢出來像是即將崩塌般,
如果不是小口小口吃,一口氣湧出的鮮美的牛肉湯汁,
著實會讓你措手不及,
因為第一口咬到黑胡椒粒,還狐疑的問主廚是用黑胡椒醬嗎???
主廚用很BG的眼神..........(心裡大概很多os 哈哈哈)
看著方丈說: 這湯汁沒那麼簡單,慢慢嘗看看箇中滋味,
於是俺慢慢用叉子剝開滿出來的肉片,挖一大口湯汁入喉,
是牛肉高湯!!! 跟西華用牛骨去燉煮的STOCK有相似,
帶有微微蔬菜的甜味,因為RoastBeef是非常乾澀的,
但是層層堆疊的薄片卻是吸飽了濃濃的湯汁,
除了西餐用的炒麵粉勾芡外,
應該有什麼小撇步我想..........
而且內餡重點2,為什麼那麼濃厚的湯汁,
麵包居然在食用過程保持鬆軟,
俺想,除了上面的一大片cheese覆蓋在肉片上,
下面這馬鈴薯脆餅應該就是秘密武器,
一來多了酥脆口感,增加豐富性,
再來也阻止了湯汁浸潤底層麵包,薄肉片跟脆餅一同咬下,
浸潤的脆餅除了也吸收了肉香,卻也還保有部分的酥脆,
在嘴裡喀ㄘ喀ㄘ作響!!!!!!!
這個idea讓我想起中式料理的鍋巴,
只不過換成馬鈴薯脆餅,更有不同香氣與口感,棒極了。
大口的咬下去,麵包的麥香、肉片的軟嫩多汁、馬鈴薯餅的香脆,
包覆你舌頭上各個角落,越咀嚼,越有肉汁滿溢的瘋狂,
附帶附參照片薯條一張,吃好爽,
讓俺突然想起小時候讀的兒時記趣:
忽有龐然大物,拔山倒樹而來,蓋一土石流漢堡也。
方丈舌一吐而漢堡盡為所吞............
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