極品甜點嘉手納慶一師傅的 Micasa Dolci @ 好口福株式會社

這次剛好麻吉(18+12)個零來台北看烘焙展

順便帶她來吃我很推崇的甜點店 Micasa Dolci

除了盤飾漂亮之外他的味道以及食材的新鮮度

搭配的手法與精巧的口味組合才是我絕得很優的關鍵

即使我還是認為台灣人做吃的最棒但是說到執著度

我不禁還是要給日本人比出大拇指了

希望邁入人妻的18+12個零這次有滿意ㄏㄟ

< 以下文字資料來源摘錄自蘋果跟中時>

科技業的董娘們在2007年合開Micasa創作日式料理，沒想到甜點叫好叫座，

於是董娘們又集資，於日前在國父紀念館對面成立「Micasa Dolci」，專賣貴婦甜點。

將前東京NOBU甜點主廚嘉手納慶一延聘來台，

主廚嘉手納慶一將法式甜點以多層次的組合方式呈現，盤飾精美，

雖然1份甜點要價300元起，甫開幕就吸引了不少社交圈貴婦。

這裡提供了12道內用的甜點，並有手工餅乾、泡芙、麵包、酥塔、蛋糕、冰淇淋等。

主廚嘉手納慶一過去是日本代官山高檔餐廳Canoviano Dolce、青上Nobu的甜點主廚，

他說：「這次推出的法式甜點，都是過去在Micasa中最有口碑的甜點。」

因為多數甜點僅提供內用，所以會搭配各種新鮮水果熬煮的醬汁，並以堅果、冰淇淋等裝飾，

因為嘉手納慶一極為重視食材，像香草絕不使用香草精，而是選用了產量極少的馬達加斯加香草莢，

所以幾款甜點的香草氣味特別濃烈，但價格自然不斐，1份甜點都要300元以上，

單點加價50元則會附上一杯飲料。

每周還會推出單日限量10客的限定甜點

嘉手納慶一表示：「我發現開心果和橄欖、橄欖油的味道很對味。」

這款蛋糕外層是開心果慕斯，夾層則是橄欖油香草慕斯，並包著櫻桃醬、開心果仁，底下則墊著覆盆子醬，

盤邊則搭配新鮮橄欖做成的冰淇淋，以莓果和新鮮香草裝飾，看來高雅大方，品嘗起來果然濃郁綿細，香草的氣味悠揚，充滿橄欖的清香，讓人回味不已。

巧克力薄餅是主廚嘉手納慶一24歲時自創的作品，他說：「巧克力薄餅愈薄愈好吃，但技術要好，才不會煎破。」口感十足的餅皮，

包著馬茲卡邦起司和榛果，吃來滑潤，搭配冰淇淋和野莓醬汁，則有果肉和乳香交融的滋味。

而色彩奪目的白柑桔酒軟式冰淇淋，也讓人很驚喜，

因為裝飾著橙酒和番紅花做成的冰沙，佐以糖漬橘皮，入口散發出高雅的橙香，

風味十分清爽。至於香草布丁則是結合了咖啡膠凍和香草布丁，淋上鮮奶油醬汁，口感滑嫩。

外型簡單的奶油蛋糕(磅蛋糕)，含水量低，有布朗尼、檸檬、無花果等3種口味，主廚嘉手納慶一刻意降低了奶油份量，吃起來較無負擔。

像布朗尼口感紮實，散發巧克力的甜香，檸檬口味則酸香清爽，無花果口味則香甜溫潤。